ร้านวิถีใหม่ New Normal ห่างกันนิดเพื่อเราทุกคน

ไอเดียตกแต่งร้านอาหาร

ไอเดียตกแต่งร้านอาหาร

ไอเดียตกแต่งร้านอาหาร เหตุการณ์ ทั้งโลก ที่ เผิชญ กับ การ แพร่ระบาด ของ ไวรัสโคโรนา ทำให้ ทุก สังคม

จำเป็นจะต้อง คิด ใหม่ ว่า พื้นที่ สาธารณะ จะ ปรับนิสัย ให้ กับ สมัย หลัง โควิด -19ได้ ยังไง และก็ควรจะ

จัดการ สั่งใด ที่ต้อง บ้าง ขอสรุปหนึ่ง ที่ ทุก ประเทศ เห็นเหมือนกัน เป็น วิธีการทำ ความรู้ความเข้าใจ ว่า

“ระยะห่างด้านสังคม” มีความจำเป็น อย่างมาก พื้นที่ ต่างๆ ใน ชีวิตประจำวัน ของ พวกเรา ที่จะ จำเป็นต้อง พบ

เจอกับ ความเคลื่อนไหว ที่ เสี่ยง ไม่ได้ ก็เลย เริ่มมีเสียง เรียกร้อง ให้ มีการขจัดปัญหาทางสถาปัตยกรรม ที่

สมควร ที่จะตอบสนองต่อ การ ระบาด ใหญ่ อย่างไม่เคยปรากฎ มาก่อน กระทั่ง เกิดความคิด ห้องอาหาร ที่

สนองตอบ ต่อ โควิด ขึ้น ใน นิวเดลี ประเทศอินเดีย

ในความคิดพื้นฐานของสังคมครอบครัวหรือ “ความใกล้ชิด” จะช่วยประสานให้การดำเนินการราบรื่น แต่ใครจะคิด

ว่าในบางสถานการณ์การ “เว้นระยะห่าง” กลับดีกว่าที่คิด ในประเทศอินเดียยุคนี้ก็เริ่มปรับตัวให้คนในสังคมมี

social distancing เห็นได้จากการออกแบบสถาปัตยกรรมล่าสุดของ RENESA ARCHITECTURE DESIGN

INTERIORS STUDIO ที่นำเสนอแนวคิดผ่านรูปแบบที่นั่งที่แยกโซนให้มีระยะห่างปลอดภัย ซึ่งจริง ๆ แล้ว

ออกแบบไว้ก่อนหน้าการระบาด แต่ก็ตอบสนองต่อสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาได้พอดีเป็นแห่ง

แรกของอินเดีย

ทางสตูดิโอวาง concept ร้านโดยรวมสองอุดมการณ์เข้าด้วยกันแบบไร้รอยต่อ นั่นคือการออกแบบที่ได้รับแรง

บันดาลใจจากถนนที่คึกคักและร้านค้าตามตรอกซอกซอยของเวียดนาม ผสมผสานเข้ากับพื้นที่ใน Dwarka

(โครงการพัฒนาที่อยู่อาศัยที่ใหญ่ที่สุดในนิวเดลี) ที่ต้องดูเหมือนให้มีระยะห่างโดยที่ไม่รู้สึกว่าถูกแยกขาดออก

จากกัน ภายในร้านอาหารเน้นตอบสนองต่อวิถีชีวิตแบบ “new normal” ด้วยการกำหนดขอบเขตใหม่ระหว่างที่

นั่ง ส่วนกลาง และบูธในร้านอาหารใหม่

กฎเกณฑ์ใหม่ภายในร้านพนักงานเสิร์ฟต้องสวมหน้ากาก โต๊ะที่วางจะห่างกันประมาณ 1.8 เมตร และมีฉาก

กระจกตีเป็นช่อง ๆ เป็นองค์ประกอบหลักทั้งหมด ที่ทำให้เกิดพื้นที่อารมณ์แบบร่วมสมัยกึ่งเวียดนามกึ่งอินเดีย ที่

ร้านยังคงมีส่วนร่วมกับลูกค้าได้

ทีมงานเลือกใช้วัสดุจากธรรมชาติอย่างเช่น ไม้เนื้ออ่อน อิฐ ปูน หวาย โทนสีคุมโทนสีเขียว น้ำตาล เทา และ

ผนังอิฐช่วยเพิ่มความเป็นชนบท แต่ให้ความรู้สึกสดชื่นแก่สถานที่ สำหรับพาร์ติชันและเฟอร์นิเจอร์ใช้แนวทาง

เดียวกัน คือเน้นวัสดุธรรมชาติ เก้าอี้ โต๊ะ ทั้งที่บาร์ข้างหน้าต่างในโซนด้านในออกแบบใหม่ให้ตรงตามหลัก

สรีรศาสตร์และการใช้งานที่ให้อารมณ์ความรู้สึกเดียวกันทั้งโครงการ บางจุดยกพื้นขึ้นเล็กน้อยเพื่อแยกสัดส่วน

พื้นที่ให้ห่างออกไปอีกนิด และออกแบบฉากแผ่นไม้ลายตารางให้สามารถพับแบบเลื่อนให้ยังคงมีการโต้ตอบกัน

ได้ เพิ่มมู่ลี่ตาข่ายไม้ไผ่ที่หาได้ในท้องถิ่น เป็นการกำหนดระยะห่างและความเป็นส่วนตัวให้ดู soft ลง

ไม่เพียงแต่การแยกโซนให้มีที่นั่งเดี่ยว ระยะห่างที่พอเหมาะ และการใช้ฉากช่วยกั้นเท่านั้น  ทางร้านยังมีโซนที่

นั่งระดับที่สูงขึ้นไปอีกชั้น โดยมีบันไดไม้สูง 7 ขั้นนำทางขึ้นไป ซึ่งการจัดการพื้นที่ซ้อนขึ้นแบบนี้จะลดการสูญ

เสียพื้นที่เปล่าที่หมดไปกับการสร้างระยะห่างทำให้ที่นั่งลดลง และยังช่วยสร้างประสบการณ์เพิ่มสุนทรียะแบบ

ใหม่ของการรับประทานอาหาร เติมเสน่ห์ให้ร้านน่าสนุกขึ้นในขณะที่นำเสนอมาตรการความปลอดภัยให้กับลูกค้า

ที่เลือกแวะเวียนมาที่นี่

จะเห็นได้ว่าในชั้นล่างเป็นม้านั่งยาวชุดละ 2 ตัวนั่งหันหน้าเข้าหากัน แต่ละชุดจะมีช่องว่างกั้นโดยวางกระถาง

ต้นไม้เอาไว้ตรงกลาง สามารถนั่งได้ 2-4 คน ชุดต่อไปจะจัดวางให้นั่งหันหลัง ส่วนชั้นบนจะทำเหมือน ๆ กัน วิธี

แบบนี้ทำให้ลดการแพร่และสัมผัสเชื้อโรคได้เป็นอย่างดี โดยที่ยังรู้สึกว่าไม่ได้ถูกปิดกั้นจนอึดอัด

การตกแต่งร้านมีหลาย ๆ จุดที่ยืมมากจากมรดกทางสถาปัตยกรรมของเวียดนาม ไม่ว่าจะเป็นฉากไม้เป็นช่อง ๆ

ผนังสังกะสี และประตูเหล็กยืดแบบห้องแถวที่พบได้ทั่วไปในร้านค้าย่านคนจีนของเวียดนามและโซนอื่น ๆ ของ

เอเชีย ทำให้ลืมไปเลยว่าที่นี่คืออินเดีย

สถาปนิก : การทำ Social Distancing เป็นอีกหนึ่งวิธีสำคัญในการป้องกันและลดการแพร่กระจายเชื้อ COVID-19 จากคนสู่คนได้ หลัก ๆ คือ การหลีกเลี่ยงสถานที่มีคนอยู่หนาแน่น เว้นระยะห่างจากผู้อื่น ประมาณ 1 – 2 เมตร เพื่อป้องกันการติดเชื้อจากฝอยละอองขนาดใหญ่ เมื่อต้องไปในสถานที่มีคนพลุกพล่านต้องอยู่ห่างจากคนรอบข้างอย่างน้อย 1 ช่วงแขน ทานอาหารที่เป็นชุดสำหรับคนเดียว หลีกเลี่ยงการร่วมสำรับกับผู้อื่น ซึ่งร้านอาหารสามารถรำแนวคิดนี้ไปใช้ได้ ไม่เพียงแต่เพื่อตอบโจทย์กับสถานการร์ปัจจุบันเท่านั้น ยังรองรับไปถึงอนาคตได้ด้วย

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *